Cold brew har blivit en favorit bland kaffeälskare världen över – och det är inte svårt att förstå varför. Den kalla bryggningen ger en helt annan smakupplevelse än traditionellt varmbryggt kaffe. När kaffet får dra i kallt vatten under många timmar blir smaken rund och mjuk med betydligt mindre bitterhet.
Resultatet är en uppfriskande dryck med en naturlig sötma som passar perfekt under varma sommardagar eller när du helt enkelt vill ha något annat än din vanliga kopp kaffe.
Vad är cold brew?
Cold brew är inte samma sak som iskaffe. Iskaffe är vanligtvis varmt bryggt kaffe som kyls ner och serveras med is, medan cold brew bryggs med kallt vatten från början.
Det malda kaffet får dra i kallt vatten under lång tid, vanligtvis mellan 12 och 24 timmar. Den långsamma bryggningen gör att smak och arom extraheras på ett skonsamt sätt. Resultatet blir ett kaffe som ofta upplevs som mindre syrligt, mindre bittert och något sötare.
Du får med andra ord en mjuk och len kaffedryck som fortfarande har en tydlig kaffesmak. Styrkan kan enkelt anpassas genom att ändra mängden kaffe och vatten, så att du får din cold brew precis som du vill ha den.
Det här behöver du
Du behöver varken avancerad utrustning eller dyra kaffemaskiner för att göra cold brew hemma. Det räcker med tre saker:
- Grovmalet kaffe
- Kallt vatten
- En behållare med lock
Du kan till exempel använda en kanna, en stor glasburk eller en flaska. Kaffet bör vara grövre malet än vanligt filterkaffe. Det gör det enklare att filtrera och minskar risken för att drycken blir grumlig.
Du kan använda de kaffebönor du tycker bäst om, men många föredrar bönor med naturlig sötma och fyllighet eftersom de passar bra till den kalla bryggmetoden. Använd gärna nymalet kaffe för att få så mycket smak och arom som möjligt.
Så gör du cold brew
Att göra cold brew är enkelt. Det enda du egentligen behöver är lite tålamod.
1. Blanda kaffe och vatten
Häll det grovmalda kaffet i behållaren och tillsätt kallt vatten. En bra utgångspunkt är en del kaffe till åtta delar vatten, till exempel 100 gram kaffe till 800 ml vatten. Rör om försiktigt så att allt kaffe kommer i kontakt med vattnet.
2. Låt kaffet dra
Sätt på locket och ställ behållaren i kylskåpet. Du kan även låta den stå i rumstemperatur om du vill ha en något kraftigare smak. Låt kaffet dra i minst 12 timmar och gärna upp till 24 timmar. Ju längre det får dra, desto intensivare blir smaken.
3. Filtrera kaffet
När kaffet har dragit färdigt är det dags att filtrera det. Använd ett kaffefilter, en silduk eller en finmaskig sil för att få bort kaffesumpen. Det som återstår är din cold brew. Beroende på hur stark du har gjort den kan du dricka den som den är eller späda den med vatten, mjölk eller servera den med is.
Så serverar du cold brew
Ett klassiskt sätt att servera cold brew är med isbitar och en skvätt mjölk eller grädde. Det ger en sval, len och krämig kaffedryck. Vill du variera smaken kan du även tillsätta exempelvis vaniljsirap, karamell eller lite kanel.
Cold brew fungerar också utmärkt som bas i olika kaffedrinkar. Blanda den exempelvis med tonic för en frisk dryck med lätt beska eller använd den som bas i en kall kaffecocktail.
Cold brew behöver inte heller bara drickas kall. Under vintern kan du värma upp den och få ett varmt kaffe med en rund och mild smak.
Hur länge håller cold brew?
En fördel med cold brew är att du kan göra en större sats åt gången. Förvarar du kaffet i en väl försluten behållare i kylskåpet kan det hålla sig i upp till en vecka.
Det gör det enkelt att förbereda flera portioner på en gång och ha kaffet redo i kylen när du behöver det. Praktiskt under stressiga morgnar eller när du vill kunna servera kallt kaffe snabbt.
En ny favorit i kaffekoppen
Cold brew är mer än bara en kaffetrend. Det är ett enkelt och gott sätt att upptäcka en annan sida av kaffets smak. Bryggmetoden kräver väldigt lite utrustning och det mesta av arbetet sköter sig självt medan kaffet får dra.
När du väl har hittat rätt mängd kaffe, vatten och bryggtid efter din egen smak är det dessutom enkelt att göra samma cold brew om och om igen. Och under varma dagar är det svårt att slå en kanna kallbryggt kaffe som redan står redo i kylskåpet.
