En cortado är en liten och enkel kaffedryck med fokus på balans. Den består av lika delar espresso och ångad mjölk och är ett bra val om du vill ha ett kaffe med tydlig smak utan för mycket mjölk. Cortado är enkel att göra och kräver bara några få ingredienser.
Receptet är för 1 cortado
Det här behöver du
- Dubbel espresso
- 50 ml mjölk
Så gör du
- Brygg en dubbel espresso
- Häll 50 ml mjölk i din mjölkkanna
- Ånga mjölken till cirka 60 grader
- Häll den ångade mjölken i kaffet
- Njut av din cortado
Vad kännetecknar en cortado?
En cortado är en liten kaffedryck där espresso och mjölk är i balans. Den består av lika delar kaffe och ångad mjölk och har därför en tydlig kaffesmak utan att bli för kraftig. Cortado serveras ofta i ett litet glas och är populär bland dem som tycker att espresso är för intensivt, men latte för milt. Drycken kommer ursprungligen från Spanien och är känd för sin enkla sammansättning och rena smak.
Espresson som bas
En cortado görs med en dubbel espresso som bryggs i en espressomaskin. Espresson utgör hälften av drycken och har därför stor betydelse för smaken. Du kan använda en kaffevåg om du vill vara mer exakt, men det viktigaste är att espresson är nybryggd och välbalanserad. En bra espresso ger cortadon både djup och karaktär.
Mjölkens roll i en cortado
Mjölken i en cortado ska ångas snarare än skummas kraftigt. Den värms med hjälp av ångröret på en espressomaskin så att den blir krämig och len. Temperaturen ligger vanligtvis runt 60 grader, då mjölken får en behaglig och lätt söt smak. Mjölken rundar av espressons bitterhet utan att dölja kaffesmaken, vilket är själva kärnan i en bra cortado.
